Rhabarber-Zeit

Wir backen‘s vor: Rhabarber-Himbeerschnitten

Rhabarber-Himbeerschnitten
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Wir backen‘s vor: Rhabarber-Himbeerschnitten

Für die Rhabarber-Zeit haben wir ein leckeres Rezept von Maria Aigner aus Lengdorf: Rhabarber-Himbeerschnitten

Das brauche ich: für den Rührteig: 75 g Butter, 125 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 125 g Weizenmehl 405, 2 TL Backpulver. Für die Creme: 3 –4 EL Himbeergelee, 500 g Rhabarber, 300 g TK Himbeeren aufgetaut, 200 g Zucker, Mark einer halben Vanilleschote, 250 g Magerquark, 400 g Sahne steifgeschlagen, 10 Blatt weiße Gelatine. Zum Fertigstellen: 200 g Sahne steifgeschlagen mit 1 Pä. Sahnesteif, Himbeeren, Melisse; Backofen auf 180 °C vorheizen (Heißluft).

Für den Biskuit die Eier mit Wasser, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Das gesiebte Mehl mit Backpulver unter die Schaummasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Form (30 x 35 cm) geben. Auf der mittleren Schiene ca. 12-15 Minuten backen. Die Biskuitplatte auf einem Kuchengitter im Anschluss abkühlen lassen.

Den Biskuit mit einem Kuchenrand umstellen und mit Himbeergelee bestreichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber putzen, evtl. abziehen und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Rhabarber im Topf mit den Himbeeren, dem Vanillemark und dem Zucker unter rühren etwa 5 Minuten weichkochen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Gelatineblätter abgießen und etwas ausdrücken. In die noch warme Masse einrühren, bis sie geschmolzen ist. Im Anschluss alles abkühlen lassen. Quark und Sahne zu der Rhabarber Himbeermasse geben und einrühren. Die Creme nun auf den Biskuit geben und glattstreichen. Im Kühlschrank 2 Stunden fest werden lassen. Mit Sahnetuffs, Himbeeren und Melisse Blättchen verzieren. Die Rezepte und Videos findet online unter www.eins-zwei-drei-lecker.jimdo.com - Rezepte von Maria Aigner aus Lengdorf

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