Überraschende Entdeckung

Fruchtiger Käse dank Hip-Hop? So soll Musik den Geschmack von Käse beeinflussen

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Käse kann sehr unterschiedlich schmecken und das könnte auch einen musikalischen Grund haben.

Wie Käse schmeckt, hängt von Rohstoffen, Lagerung und Reifezeit ab. Das ist aber noch nicht alles, wie bei einem Schweizer Experiment nun festgestellt wurde.

Emmentaler schmeckt milder, wenn er beim Reifen mit Hip-Hop beschallt wurde. Zu diesem Schluss kommt ein mehrmonatiges Experiment von Kunststudenten aus Bern, das jetzt in Burgdorf mit einer Verkostung ausgewertet wurde.

"Stairway to Heaven" oder Zauberflöte – Käse erkennt den Unterschied

Sechseinhalb Monate lang reiften mehrere Käselaibe in Holzkisten zu unterschiedlichen Klängen - darunter "Stairway to Heaven" von Led Zeppelin, Mozarts Zauberflöte, Hip-Hop und Techno. Ein Laib hatte dagegen komplett seine Ruhe.

Am Schluss standen eine wissenschaftliche Auswertung und das Urteil einer kulinarischen Expertenjury. Beide hätten ergeben, dass es je nach Musikrichtung Unterschiede in Geschmack und Geruch des Käses gebe, sagte der stellvertretende Fachbereichsleiter für Musik der Berner Hochschule der Künste, Peter Kraut.

Die Käselaibe, die Hip-Hop "hörten" und mit einer niedrigen Frequenz bespielt wurden, schmeckten "milder, blumiger", urteilte der Schweizer Fernsehkoch Luzuy, der zur Experten-Jury gehörte. Sowohl im Geruch als auch im Geschmack sei der Hip-Hop-Käse "fruchtiger" als andere Sorten Klangkäse. Kraut zufolge soll nun eine biochemische Untersuchung überprüfen, ob sich die Käselaibe auch in ihrer Zusammensetzung unterscheiden.

Warum Sie keinen Käse aus der Frische-Theke kaufen sollten, lesen Sie hier.

Kunden wollen Hip-Hop- oder Rock-Käse

Käseproduzent Beat Wampfler jedenfalls freut sich bereits jetzt über das Ergebnis des ungewöhnlichen Experiments. Er sah die Chance, mit dem Hip-Hop-Käse auch junge Menschen für Käseverkostungen zu begeistern. Er erhalte darüber hinaus bereits telefonische Anfragen von Kunden zu Käse, der zu bestimmten Musikrichtungen gereift sei, von Balkanbeats über Blues bis hin zu AC/DC, schließt er.

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afp/ante

Pfeifen Sie auf das MHD: So erkennen Sie, ob ein Lebensmittel verdorben ist

Brot, das schimmelt, gehört in den Müll. Hartes Brot können Sie dagegen noch retten.
Selbst Brot, das nur ein wenig schimmelt, gehört in den Müll. Hartes Brot können Sie dagegen noch retten.  © picture alliance/dpa
Eier Haltbarkeit erkennen
Je älter das Ei, desto leichter wird es. Schwimmt es im Wasser, ist es schlecht.  © picture allian ce/dpa
Fisch Haltbarkeit erkennen
Wenn Fisch nach Fisch riecht, ist er nicht mehr frisch.  © picture alliance / Holger Hollem
Fleisch Haltbarkeit erkennen
Verdorbenes Fleisch stinkt und wird schleimig. Achten Sie unbedingt auf die Lagerungstemperatur.  © picture alliance / Oliver Berg/d
Joghurt Haltbarkeit erkennen
Wenn Joghurt sehr flüssig ist, ist er nicht mehr genießbar.  © picture alliance / dpa
Käse Haltbarkeit erkennen
Hartkäse verträgt sogar eine Schimmelschicht. Schneiden Sie diese nur großzügig weg. Riecht der Käse unangenehm sauer, ist er schlecht.  © picture alliance / Harald Tittel
Milch Haltbarkeit erkennen
Schlechte Milch müssen Sie nicht in jedem Fall wegschütten.  © picture alliance/dpa
Olivenöl Haltbarkeit erkennen
Olivenöl muss fruchtig riechen, dann können Sie es jahrelang genießen.  © picture alliance / Lorenzo Carne
Wurst Haltbarkeit erkennen
Wurst ist nicht gleich Wurst. Seltsamer Geruch und Schleimigkeit sind aber deutliche Indizien für die Tonne.  © picture alliance / Patrick Pleul

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