Besser Kochen ohne Luft

Aktuelle Vakuumierer im Test

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AllesBeste hat zehn Vakuumierer getestet.

Sous Vide ist der neue Kochtrend schlechthin. Dazu gehört neben einem Sous Vide-Garer auch ein guter Vakuumierer. Doch die Geräte dienen nicht ausschließlich dem Kochen, sie halten Zutaten auch viel länger frisch.

Vakuumierer sind Folienschweißgeräte, die außerdem die Luft aus der Tüte saugen. Ziel ist dabei die schonende Garung von Gemüse und Fleisch. Die Lebensmittel kommen bereits gewürzt in den Beutel – das ist praktisch und gesund, denn Mineralien und Vitamine bleiben weitestgehend erhalten.

Dabei sollten die Lebensmittel nicht zerquetscht werden und man sollte bei Obst, wie z.B. Erdbeeren, vorsichtig sein. Weiche Lebensmittel halten dem Druck oft nicht stand. Hier ist ein herkömmliches Folienschweißgerät oft die bessere Wahl.

Erst mit Sous Vide ist es möglich, Fleisch oder Gemüse auf den Punkt zu garen, ohne ein Meisterkoch zu sein. Da ist es egal, ob sie das Gemüse nun 45 oder 60 Minuten im Topf haben. Beim Sous-Vide-Kochen wird die Temperatur aufs Grad genau eingestellt, es kann also nichts matschig gekocht werden.

Vakuumierer im Test

Das Testportal AllesBeste hat zehn Vakuumierer geprüft. Testsieger ist der Rommelsbacher VAC 285. Besonders hervorzuheben ist, dass man ihn einhändig bedienen kann, was beim Kochen eine große Erleicherung darstellt. Auch seine robuste Verarbeitung, breiten Schweißnähte und nützlichen Funktionen für zarte Lebensmittel machen ihn zum perfekten Gesamtpaket.

Für eine garantiert dichte Schweißnaht empfiehlt AllesBeste den Severin FS 3611. Wenn man mit ein paar kleinen Mankos, wie der vergleichsweise minderwertigen Verarbeitung leben kann, führt der Vakuumierer die Grundfunktion am besten aus.

Mehr Informationen zum Vakuumieren und weitere Empfehlungen finden Sie im ausführlichen Testbericht von AllesBeste.

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